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進口食品指代的是一類正餐以外、充饑性需求較弱、強調消費場景化、滿足更多維度需求、單品或多品類創意融合、可即食類食品。同時進口食品與傳統零食產業鏈側重不同,進口食品借助新零售的發展,快速吸引了很多消費者的目光。
進口零食與傳統零食相比的差別在于進口食品行業總體模式偏輕,把更多的精力放置在研發、品牌、銷售、運營等環節,把產品和消費者提到更高的戰略位置。
在消費端,消費者開始把進口食品當做一個獨立品類商品并分配獨立開支,實際上體現了對品類的認可和更高的價格接受程度。同時,消費者對于進口食品品類的豐富性、產品質量和消費場景方面產生了更高的要求,并更加重視產品分享的社交價值。
進口食品繼承傳統零食區域性特征,進口食品行業具有承自傳統零食行業的地域性特征,不同地區的消費者傾向于不同品類的進口食品,上海、深圳等大城市對國際化、時下流行的進口食品敏感度高,跟進意愿強,其他地區對地域傳統零食的依賴性和專一度相對更高。
進口食品的地域性壁壘如今正在緩慢消失。一方面,人口流動促進文化融合,降低地緣性的消費特點,讓地域性特產可在全國找到潛在消費者;另一方面,“電商+物流”降低了進口食品跨地區銷售的難度,快遞業和物流業比例攀升,銷售場景虛擬化、去區域化,為短時間、低成本拓客打下堅實基礎。
進口食品產品升級,重點發展口味創新與包裝差異化。進口食品行業的發展趨勢會重點圍繞產品口味與產品包裝進行升級,口味創新為必然趨勢。口味創新是滿足消費升級的第一要素,緊跟市場需求的發展步伐,適時開發新的產品口味,才能使產品立于不敗之地。
加盟店要注重口味多樣化、系列化。消費者的需求日益多元化和個性化,對食品的口味尤為挑剔,單一化口味的進口食品將難以滿足廣大消費者的需求。進口食品在深入了解消費者的消費需求后,對目標消費者進行進一步細分,并根據消費者的不同需求,大膽進行產品創新,拓展現有產品線,推出多樣化的口味和個性化的包裝。
其次是區域性口味改良。區域“特色口味”具有一定的地域性,為了迎合不同地域消費者的不同口感偏好,進口食品可將風靡一地區的具有特色口味的產品進行有針對性的調整和改良,然后推向全國市場,適應大眾人群的口味特性。
然后復合性口味增加。消費者的口味消費越來越傾向于復合化,越來越傾向于“一次性品嘗不同口味”,對口味的選擇也傾向于復合化,更多的進口食品將各種口味進行多重融合,通過技術的創新實現口味的復合化,這一創新也大受消費者歡迎。
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