味豐源app是一款餐飲購買軟件，通過手機購買各類包子、饅頭、花卷、餃子等面點，種類很豐富，分類很詳細，快速的買到自己喜歡的食品。

味豐源包子優勢

“味豐源”以現做、現蒸、現賣的傳統方式、豐富的品類、獨特的口味成為云南省受歡迎的專業面點早餐連鎖品牌。

“慶豐裕”通過引進目前面點行業先進的食品加工機械設備，可以全系列生產各類包子、饅頭、花卷、餃子等面點。

味豐源包子品牌詮釋

味--美食的味道

豐--豐收的喜悅

源--美味的源頭

公司簡介

云南嘉豐餐飲管理有限公司從創立之初就一直從事面食產品的研發、生產和銷售，旗下主打品牌“味豐源”面點，“慶豐裕”破酥包子。是西南地區最受歡迎的專業面點早餐連鎖品牌。

嘉豐餐飲公司具備多年的食品生產管理經驗，率先成立了餡料研究院，培養了一支100余人集產品研發、生產管理和銷售于一體的專業團隊。公司還高薪聘請廣式面點大師、云南本土餐飲行業紅白案名廚、中國烹飪泰斗蔣彪大師研發餡料，成功研發推廣眾多廣式面點餡料、蘇式面點餡料，特別是依托云南本土現有的食材資源，對土豆、云腿、核桃、青稞、食用花卉、大白蕓豆、蔬菜、水果等高原農產品進行了深入研發，開發出了獨具特色的滇式面點餡料和成品面點推向市場，廣受市場歡迎。并且和各個政府食堂、大學食堂、知名餐飲連鎖品牌有深入合作。

包子的醒發技巧

一、適當提升環境溫度

無論是老面還是酵母發面，原理都是菌類在適當的溫度下繁殖且呼吸產氣生成二氧化碳。這個適當的溫度就是35度，如果想要加速酵母菌的繁殖和產氣的速度，可以適當提高溫度，注意，是適當的提高。味豐源建議，醒發溫度不要超過40度，由于包子面皮是有厚度的，包子表皮接受的醒發溫度要比包子里層要高，所以如果溫度超過了40度，就會破壞了酵母的繁殖環境，不是加速醒發，而是降低了發酵的速凍。這樣有可能造成內外醒發速凍不一致的情況，對成品反而起到了負面作用。

二、適當增加酵母量或是老面比例

增加酵母量和老面比例，這些估計做包子的朋友都知道，但是為什么味豐源在這里又寫適量呢？因為過多酵母或是老面會讓包子發黃，而且有更多的異味，風味不好。味豐源在提升包子風味的文章中說過，所謂面香味，就是發酵產生的酒味和面粉中的蛋白質結合的產物。但如果過分的發酵會破壞這種面相味，有一種提高了速度破壞了風味的感覺，像是殺雞取卵了。

三、確認酵母和老面的質量

這點非常重要，很多朋友會忽視這一點，認為買回來的酵母沒怎么用就是好的，質量都沒有問題，所以不會往這方面去想。味豐源一般選擇安琪孝母。

四、老面、酵母、泡打粉混合使用

很多朋友已經是這么做的了，但是建議朋友們分清主發酵和輔發酵，一般味豐源建議使用老面和酵母作為主發酵，利用泡打粉為輔，加速發酵。

五、面粉

如果以上幾個條件都已經做到位了，速凍還是起不來，那可以考慮下是面粉的問題。