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烘焙鋪介紹

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烘焙鋪常見問題

烘焙必備工具，在家里需要準備什么呢？ 

1、烤箱

所謂“工欲善其事，必先利其器”一臺好的烤箱對于烘焙的重要性是不言而喻的，也是不可不備的工具。要烤出美味的西點，選擇一臺心儀烤箱是第一步。微波爐無法代替烤箱，它們的加熱原理完全不一樣。即使是有燒烤功能的微波爐也是不行的。當然有很多民間高手用微波爐做蛋糕，做餅干等等，小編很佩服,但是味道總歸是不正宗的,想要了解烘焙,還是買個烤箱吧！

2、量匙、廚房秤

做烘焙絕對不可以少的工具。西點和中餐不一樣，講究定量，各配料的比例一定要準確，不能憑感覺想放多少放多少哇。量匙就是用來測量小分量的材料，如糖、鹽等。比如1茶匙約等于5ml。烘焙用的電子秤建議買精確到0.1g的，而且最好不要選擇帶有省電模式的廚房秤，否則在使用中數據可能突然消失。

3、烤盤、烤網、隔熱手柄

大部分面包、餅干、蛋糕需要放在烤盤上進行烘焙。烤盤最好配備2個，日常使用更為方便（如餅干一般一盤烤不下，有兩個烤盤的話，當第一盤在烤的時候就可以準備第二盤了）。烤網不僅可以用來烤雞翅、肉串，也可以作為面包、蛋糕的冷卻架。隔熱手柄（或隔熱手套）可以防止拿取烤盤/烤網時候被燙傷。一般這三種工具在買烤箱的時候都會配備。

4、手動打蛋器及電動打蛋器

無論是打發黃油、雞蛋還是淡奶油，都需要用到打蛋器。一些濕性原料混合在一起的時候，也需要打蛋器。電動打蛋器更方便省力，而且全蛋的打法很困難，必須使用電動打蛋器。但電動打蛋器并不適用于所有場合。比如打發少量的黃油，或者某些不需要打發，只需要把雞蛋、糖、油混合攪拌的場合，使用手動打蛋器會更加方便快捷。因此兩種打蛋器都需要配備。

5、橡皮刮刀、塑料刮板

塑料刮板（黃色）是小巧卻又管用的工具，很多場合下都可以用到。在揉面的時候，粘在案板上的面團可以用它鏟下來。它也可以協助我們把整形好的小面團移到烤盤上去。

橡皮刮刀（白色）是扁平的軟質刮刀，適合用于攪拌面糊。在制作戚風蛋糕，將蛋白糊和蛋黃糊混合在一起時，它是最有力的工具。而且在攪拌的同時，它可以緊緊貼在碗壁上，把附著在碗壁的蛋糕糊刮得干干凈凈。

6、不銹鋼盆、玻璃碗

打蛋用的不銹鋼盆或大玻璃碗至少準備兩個以上，還需要準備一些小碗用來盛放各種原料。

7、案板、搟面杖

這兩樣東西都不用介紹了，大家都懂的。不過需要補充一句：制作面食，更推薦使用非木質的案板。如金屬、塑料案板。和木質案板比起來，它們更不易粘，而且不易滋生細菌。

8、錫紙、油紙

烤盤墊紙，用來墊在烤盤上防粘。有時候在烤盤上涂油同樣可以起到防粘的效果，但使用墊紙可以免去清洗烤盤的麻煩。油紙比錫紙價格低廉。但錫紙可以在烤肉的時候包裹食物，防止水分流失。烘烤過程中，食物上色后在表面加蓋一層錫紙還可以起到防止上色過深的作用。

9、面粉篩網

用來過篩面粉或者其他粉類原料。面粉過篩不但可以除去面粉內的小面粉顆粒，而且可以讓面粉更加膨松，有利于攪拌。如果原料里有可可粉、泡打粉、小蘇打等其他粉類，和面粉一起混合過篩，有助于讓它們混合更均勻。

10、蛋糕圓模

如果不做蛋糕，不算真正做過烘焙。8寸或6寸蛋糕圓模至少要有一個。購買活底模會更容易脫模，要制作戚風蛋糕的話，不要購買不粘的蛋糕模。

經常吃糕點，烘焙的東西好嗎？

在日常生活中避免長時間飲用糕點和面包類食品，可以適當飲食，主食配合蔬菜水果的方法調理身體的營養補充。在日常生活中可以通過局方飲食可以和高蛋白高營養的物質進行調節身體，避免長時間飲用糕點類食物，因為它營養單一，不適合營養的補充。